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Excellente gastronomie "Slow Food", à savourer face à une vue imprenable.

Tina Harry, notre Chef en cuisine !

Chef Tina Harry

Le lodge principal The Divine House accueille le restaurant, le bar et les salons ainsi que quatre terrasses d'où vous profiterez de la splendide vue à 280° sur la baie, la Grande Terre de Madagascar et les montagnes Tsaratanana.

Tsara Komba Lodge est l'une des meilleures tables de Madagascar.
Notre Chef Tina vous invite à déguster de superbes mets originaux, raffinés, aux saveurs mêlées d'Orient et d'Occident et toujours réalisés dans la perspective de régaler et de surprendre agréablement vos papilles.
La "Slow Food Attitude" adoptée par le Chef vous promet le meilleur choix des produits, le respect de leur saisonnalité, ainsi que l'équilibre d'un commerce équitable avec les producteurs locaux.

Les produits frais que nous sélectionnons proviennent aussi de notre potager bio et de notre jardin où nous cultivons légumes, fruits, herbes, aromates, épices de toutes sortes, tandis que de merveilleux poissons et crustacés nous sont livrés chaque jour par des pêcheurs locaux à bord de leur pirogue.

Une cuisine saine, étonnante et délicieuse qui donne envie de goûter à tout, en prenant soin de vous!

Grâce à l'amour des produits, conjugué au talent, à l'inventivité, à l'audace et à la passion du Chef dans l'exercice de son art, vous deviendrez vite familiers avec les dorades coryphènes, le thon jaune, la carangue, le barracuda, l'espadon et autre thazard... et vous apprécierez les sublimes crevettes ou camarons et les langoustes évidemment (selon la saison). Quant aux filets de Zébu, savoureux et tendres à souhait, les risotto onctueux, les moelleuses volailles, les pâtes "maison"… tous resteront gravés dans votre mémoire à jamais ! Imaginez aussi le foie gras " à la Mode du Chef ", les subtils et généreux desserts à la vanille et au cacao de Madagascar et les sorbets aux fruits exotiques (corossol, mangue, papaye, passion, combava...).

Pancake de barracuda mariné aux baies roses, farci à la mangue et à l'aneth sauvage, vinaigrette à l'orange verte - Tsara Komba Lodge
Pancake de barracuda mariné aux baies roses, farci à la mangue et à l'aneth sauvage, vinaigrette à l'orange verte
Ballotine de carangue infusée au citron vert, piquée a la citronnelle, sélection de légumes grillés en étage, wok de jeunes pousses asiatiques à l’huile de soja, mousseline au wasabi.
Ballotine de carangue infusée au citron vert, piquée a la citronnelle, sélection de légumes grillés en étage, wok de jeunes pousses asiatiques à l’huile de soja, mousseline au wasabi.
Nem de thazard mariné a la vanille et sa peau en tuile croquante, fraîcheur de mangue et ananas, vermicelle chinois à la graine de sésame, papaye pochée au coco.
Nem de thazard mariné a la vanille et sa peau en tuile croquante, fraîcheur de mangue et ananas, vermicelle chinois à la graine de sésame, papaye pochée au coco.
Ananas rôti, Julienne de mangue, sorbet papaye et moelleux coco - Tsara Komba Lodge
Ananas rôti, Julienne de mangue, sorbet papaye et moelleux coco

Chaque plat est agrémenté de façon surprenante, avec telle ou telle saveur que vous n'auriez peut-être pas envisagée, c'est alors un festival de goûts exquis qui est promis à vos palais !

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